蛤蒌饭

笑酒窝

　　蛤蒌饭是广东湛江地区的常见食品，这种饭油而不腻，并有一股特异的香气。蛤蒌是湛江人耳熟能详的食材。蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，而蛤蒌叶，是一种野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。

　　油炒蛤蒌饭

　　蛤蒌叶摘回洗净，切成细丝，用油炒香，最好是用鸡油炒，最起码也要猪油，这样才能吃到正宗的蛤蒌饭，正所谓“荤用素油，素用荤油”嘛。把蛤蒌叶炒香后倒入预先用清水泡好的香米，加少量盐，继续翻炒片刻，即可倒入电饭锅像平常煲饭这样子煲好就行了，但要注意的是这时煲饭可不能放像我们习惯煲饭那样等量的水，因为这里的米经水浸泡过加上用油炒过了，吸水率会降低一倍左右，所以加水也要相对应减少。

　　芋头蛤蒌饭

　　把“蛤蒌叶”切细碎，用油炒至熟黑，然后和在米里，加入切成小块的芋头，加少许盐。热炒锅，放少许油，放蒜头炒香，接着把芋头放下去煎炒，芋头略变色就把所有材料放进炒锅翻炒，放盐，闻到香味后铲起放到电饭煲里，按平时煮饭的程序。

　　肉香蛤蒌饭

　　主料：瘦肉150g、米饭适量、蛤蒌叶20张、香菇4个、葱4根，辅料：生抽1茶匙、蚝油1茶匙、花生油1茶匙。

　　步骤：蛤篓叶洗干净晾干水切碎，香菇剁碎，葱切成葱花，瘦肉剁成肉末；米饭、蛤蒌叶、瘦肉末、香菇末、葱花和在一起加入1茶匙生抽、少许蚝油、1茶匙花生油拌匀，全部做好后，放入热锅炒熟就行了。

　　蛤蒌粽

　　蒌叶洗净，抹干水分。蛤蒌叶用量 就只是几片就可以了。粽子的馅一般是用猪肉做，要带点肥肉那种。把猪肉切成条，拌上盐、油、酱油，然后用蛤蒌叶子包着卷起猪肉条，再包进糯米里。

来源：湛江旅游